生鮮電商即將進(jìn)入爆發(fā)期。

　　近日，上海商情信息中心發(fā)布的《生鮮電商發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，從2012年至2016年，生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模從40億元猛增至950億元。2017年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模約為1391.3億元，首度破千億元，同比增長(zhǎng)59.7%。2018上半年，生鮮電商交易規(guī)模為1051.6億元。自2012生鮮電商元年起，各生鮮電商從野蠻生長(zhǎng)走向成熟理性，進(jìn)入深度調(diào)整期。

　　剛過(guò)去的天貓“雙11”，生鮮商品交易同樣表現(xiàn)搶眼：在“雙11”開(kāi)搶后僅用29分鐘，天貓超市生鮮成交總額就破億元；“雙11”全天交易額同比去年增長(zhǎng)136%，持續(xù)保持高速增長(zhǎng)。

　　上海商情信息中心副總經(jīng)理韓姍月表示，國(guó)家政策的支持，冷鏈物流、信息技術(shù)的發(fā)展、大品牌巨資的介入、新零售的布局及大數(shù)據(jù)的發(fā)展，都為生鮮電商注入了新的動(dòng)力，生鮮電商發(fā)展進(jìn)入快車道。

　　未來(lái)，隨著行業(yè)商業(yè)模式優(yōu)化、供應(yīng)鏈體系的搭建以及配送物流效率的提升，生鮮電商平臺(tái)帶來(lái)的用戶體驗(yàn)將不斷提升，滲透率將進(jìn)一步提高，生鮮消費(fèi)的線上線下融合愈加緊密，開(kāi)拓更多消費(fèi)場(chǎng)景和創(chuàng)新模式。

　　在這一領(lǐng)域，阿里巴巴和騰訊均已通過(guò)投資的方式深度布局。易果集團(tuán)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)垥显诮邮?1世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)透露，當(dāng)時(shí)接受阿里投資，是因?yàn)閷⑸r作為零售的一個(gè)重要的品類。“它不是簡(jiǎn)單的一個(gè)單品銷售，和整個(gè)的生態(tài)聯(lián)合在一起，將會(huì)變成兵家必爭(zhēng)之地。”

　　不過(guò)，單純的生鮮電商場(chǎng)景容易被取代，唯有深耕生鮮供應(yīng)鏈才能實(shí)現(xiàn)差異競(jìng)爭(zhēng)。因此，無(wú)論是易果集團(tuán)還是騰訊投資的每日優(yōu)先，都將供應(yīng)鏈的完善，作為突破的重點(diǎn)。

　　行業(yè)集中度低

　　生鮮行業(yè)最突出的特性，便是剛性需求十分強(qiáng)烈。行業(yè)規(guī)模雖然很大，但是行業(yè)集中度不高，市場(chǎng)也很難形成壟斷。

　　“中國(guó)城鎮(zhèn)家庭戶均消費(fèi)生鮮占比超過(guò)50%，城鎮(zhèn)家庭全年購(gòu)買金額近1萬(wàn)元，2017年中國(guó)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)體量達(dá)到1.6萬(wàn)億。但生鮮行業(yè)‘大行業(yè)小公司’的特質(zhì)也十分明顯，當(dāng)前任何生鮮企業(yè)的占比，相較于這么大的市場(chǎng)都微不足道。”張曄解釋稱。

　　相比一些線上滲透率較高的品類，當(dāng)前生鮮行業(yè)面臨著錯(cuò)位的局面。新零售的發(fā)展，讓這個(gè)行業(yè)更加碎片化，無(wú)論是天貓生鮮，還是商超，或者是盒馬和菜市場(chǎng)，需求肯定存在。

　　因此，對(duì)于零售商而言，供應(yīng)鏈數(shù)字化十分重要。在新零售趨勢(shì)下，最大的挑戰(zhàn)，不僅是零售渠道如何改變，更是供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)如何升級(jí)，如何滿足碎片化、數(shù)字化、快速迭代的前端需求。

　　張曄形容自己是“退后一步”，不一定要自己去做前端銷售，面向普通消費(fèi)者，而是向B端開(kāi)拓了更大的市場(chǎng)。目前，易果在批發(fā)、分銷、零售、線上線下餐飲全渠道覆蓋。來(lái)自阿里巴巴的訂單占據(jù)了易果集團(tuán)收入的50%。

　　“寧夏產(chǎn)的枸杞非常好。然而鮮枸杞具有很高的冷藏要求，運(yùn)輸必須保持在0°到2°，且需要很快運(yùn)達(dá)。我們與全家一起合作，在24小時(shí)內(nèi)，跨越2000公里把枸杞送到了上海。”張曄透露，易果旗下的云象供應(yīng)鏈能夠?qū)尤蛏r資源，服務(wù)中國(guó)渠道。目前阿里內(nèi)部盒馬、大潤(rùn)發(fā)、聯(lián)華、三江等渠道的生鮮均由云象供應(yīng)鏈完成配送。

　　剛剛過(guò)去的進(jìn)博會(huì)上，云象供應(yīng)鏈與全球頂級(jí)生鮮供應(yīng)商丹麥皇冠、JBS集團(tuán)簽訂了價(jià)值19億美元的訂單。云象方面還表示，將在未來(lái)五年內(nèi)，與40個(gè)國(guó)家、50家全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)建立合作，并與100家全球供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作。

　　張曄表示，在農(nóng)產(chǎn)品這塊，國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化較國(guó)內(nèi)更為先進(jìn)。云象供應(yīng)鏈進(jìn)口的價(jià)值在于實(shí)現(xiàn)生鮮資源的全鏈貫通，將良幣帶入市場(chǎng)，促進(jìn)生鮮上游的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　供應(yīng)鏈升級(jí)

　　據(jù)了解，云象供應(yīng)鏈于2016年成立，其供應(yīng)鏈采購(gòu)已覆蓋全球6大洲。在銷售渠道方面，除了運(yùn)營(yíng)天貓超市生鮮區(qū)、蘇寧生鮮、易果生鮮，云象還與B2C、O2O、大賣場(chǎng)、標(biāo)超、便利店、無(wú)人便利店、辦公室無(wú)人貨架等各類渠道，打通生鮮上下游，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端與消費(fèi)端的連接。

　　目前，在易果集團(tuán)的業(yè)務(wù)中，營(yíng)收占比最大的還是易果新零售，但是未來(lái)最大的發(fā)展空間在于供應(yīng)鏈。“增速最快的，其實(shí)是云象。今年可能是幾十個(gè)億的規(guī)模，明年后年就可能百億以上。這也是為什么我們對(duì)上游這一塊有信心的原因。”張曄進(jìn)一步透露。

　　對(duì)于巨頭來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)盈利很難但是又舉足輕重的市場(chǎng)。騰訊、阿里巴巴、京東、百度已經(jīng)分別投資了每日優(yōu)鮮、易果、天天果園和中糧我買網(wǎng)。上述四家平臺(tái)融資額度累計(jì)達(dá)174億，占據(jù)了75%以上的市場(chǎng)份額。不過(guò)，有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在全國(guó)大多數(shù)的生鮮電商中，88%處于虧損中。

　　一直以來(lái)，生鮮產(chǎn)品由于其剛需高頻特性，在線下賣場(chǎng)和線上平臺(tái)，都被用于帶動(dòng)客流。既然是用來(lái)引流，所以價(jià)格往往極具優(yōu)勢(shì)，甚至要給予補(bǔ)貼。加上這些品類對(duì)冷鏈要求會(huì)更高，實(shí)現(xiàn)盈利的時(shí)間也會(huì)變長(zhǎng)。這也是垂直類生鮮電商舉步維艱的原因。

　　易果生鮮也將重點(diǎn)投入到了安鮮達(dá)和供應(yīng)鏈的布局上，并計(jì)劃建成一套為中國(guó)生鮮行業(yè)而生的，復(fù)合式物流供應(yīng)鏈體系。張曄認(rèn)為，以往的生鮮電商、生鮮供應(yīng)鏈的邊界僅僅定位把貨買過(guò)來(lái)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)母咚俟贰Ｈ欢鴽](méi)有好的農(nóng)產(chǎn)品，高速公路修得再好，也是白搭。“易果接下來(lái)，就是將農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行擴(kuò)展。從種子到盤子，幫助農(nóng)民一起種好農(nóng)產(chǎn)品。其中包括品種引進(jìn)、整個(gè)農(nóng)業(yè)種植過(guò)程的監(jiān)管過(guò)程等等，助力傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。”