一、雞蛋現貨市場價格走勢
本周雞蛋現貨價格先漲后穩。截止到本周五（9月10日）主產區錦州雞蛋價格為4.95元/斤，較上周五（9月3日）均價4.8元/斤上漲0.15元/斤，漲幅為3.13%；銷區北京周五（9月10日）均價為5.19元/斤，較上周五5.06元/斤上漲0.13元/斤，漲幅為2.57%。上周末受高校開學食堂備貨影響，終端走貨見快，拉動價格上漲，備貨結束后，各環節貨源稍有增加，且終端對高價蛋抵觸心理較大，蛋價逐漸趨穩。
二、基本面情況
據卓創資訊監測數據顯示，8月份全國在產蛋雞存欄量11.76億只，環比增加0.35%，同比跌幅9.52%。2021年1-8月份在產蛋雞存欄量整體變化不大，但同比降幅明顯，去產能達到一定成效，其中新開產蛋雞為21年4-5月補欄雞苗，較8月份新開產能變化不大，淘汰老雞量理論上為20年4-5月雞苗，絕對量來看淘汰量大于新開產量，因多數養殖戶多考慮至中秋前后淘汰，綜合看來，預計9月供應量可能有所減少，在產蛋雞存欄量維持低位。
從補欄情況看，8月份18家代表企業商品代雞苗總銷量為3797萬羽，環比漲幅5.01%，同比跌幅7.35%。盡管養殖單位整體補欄積極性一般，但受7月蛋價養殖盈利水平提升影響，東北種雞企業及部分大型種雞企業雞苗銷售情況略有好轉，雞苗銷量環比增加。目前中小型種雞企業9月份雞苗排單依舊一般，預計9月份雞苗銷量調整幅度有限。
整體老雞淘汰節奏將影響短期市場供應情況。據卓創資訊對全國13個重點產區22個代表市場的淘汰雞出欄量進行監測統計，8月總出欄量244.50萬只，環比漲幅0.62%，同比漲幅2.48%。前期補欄有限，導致8月多數產區可出欄老雞不多。8月上旬受極端天氣影響，江蘇、河南等地交通不暢，淘汰雞出欄受阻，中下旬逐步恢復，其他省份養殖單位淘雞意向基本正常，9月份適齡老雞仍不多，但臨近中秋節，養殖單位淘汰老雞意向或提高，淘汰雞供應量或季節性增加，但幅度不大。淘雞價格繼續走弱，截止9月10日淘汰雞價格為5.59元/斤，較上周五（9月3日）5.72元/斤下跌了0.13元/斤，跌幅為2.27%。
三、飼料成本
本周飼料端豆粕價格上漲、玉米價格持續走弱，9月6日-9月9日，全國豆粕均價3687.5元/噸，較上周（8月30日-9月3日）均價3630元/噸上漲了57.5元/噸，漲幅為1.58%；全國玉米均價為2600元/噸，較上周均價2632元/噸下跌了32元/噸，跌幅為1.22%。養殖成本依舊保持震蕩。
玉米市場繼續穩中偏弱運行。華北地區經過前期價格連續下調，深加工企
業到貨量維持低位，企業庫存水平總體下降，玉米價格逐漸止跌企穩，企業采購心態放松，南方銷區糧商出貨情況一般，在產區采購積極性不高，疊加期貨市場走弱及港口遠期報價偏弱等影響，下游飼料企業采購心態寬松，現貨主要隨采隨用為主；新糧上市前玉米供應寬松，市場看空氣氛仍在，預計價格偏弱運行。
本周雞蛋價格及飼料成本均震蕩走升，截止到9月10日，蛋雞養殖利潤為1.144元/斤，較上周五0.999/斤的利潤增加0.145元/斤，漲幅14.51%。
四、基本邏輯與后市展望
天氣轉涼，產蛋率升高，蛋雞產能逐步恢復。隨著近期淘雞價格回落，淘雞數量較前期加大，故供應端整體仍處于平衡位置。雙節降至，終端需求有所加強，市場心態謹慎看好，目前養殖端及中間商庫存有限，且個別地區試探性的調漲對于整體心態形成一定的支撐和提振，不過當前價位處于較高位置，上漲空間或有限，待各環節備貨結束后，一旦高位出貨遇阻，蛋價或存在再次走低的風險。
期貨方面：本周2201合約位于4400-4310間震蕩調整，基差繼續走擴，現貨市場受高校開學、食品企業節前備貨影響價格走高后，價格基本穩定，期貨盤面跟現貨市場走勢，01合約盤面仍處于震蕩區間，上下的幅度均有限，盤面維持震蕩趨勢，日內操作為主。
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